Permafungi

Le projet PermaFungi est de produire des champignons à partir du marc de café car ce dernier est un substrat idéal pour la culture des pleurotes. Cette technique permet de supprimer entièrement un déchet ! Durant l’été 2014, ces bruxellois ont installé une champignonnière urbaine sur le site de Tour et Taxis, à Bruxelles. Il y produisent chaque mois des kits de culture et plus de 400 kg des pleurotes frais, à partir de marc de café collecté en vélo.

Nous les avons testé, et enfin nous avons trouvé des pleurotes qui ont du goût et se tiennent vraiment à la cuisson! Les pleurotes de Permafungi, ce n’est pas que de la flotte! 😉